1、化学的手法导致致癌
如用**亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的**而成，所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的**物-胺类，它可与亚***作用生成亚*胺，相信大家都知道亚*胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，*好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚*胺的生成。
3、**破坏神经系统
臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的**，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌**，是毒性*强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种**后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
4、引发人体胃肠道疾病
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
5、不卫生影响身体健康
现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死**为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。
6、霉变引进胃病
臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
7、外部加工方式引起致癌
那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质，所以为了健康着想，建议还是少吃为好。
通过对臭豆腐的危害的介绍，大家还吃臭豆腐吗？答案肯定是不吃喽。但是有些吃货们就是好这口，没办法，小编在这里建议大家吃臭豆腐时*好多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚*胺生成。
